ブロッコリーの栄養と健康効果

では、ブロッコリーの栄養成分量（可食部１００ｇあたりの成分）を見てみましょう。エネルギー：33kcal、水分：89.0g、たんぱく質：4.3g、脂質：0.5g、炭水化物：5.2g、灰分：1.0g、飽和脂肪酸：ゼロ、不飽和脂肪酸：ゼロ、コレステロール：ゼロ、食物繊維：4.4g。ビタミン類では、カロチン：810μg、E：2.5mg、K：160μg、B1：0.14mg、B2：0.20mg、ナイアシン：0.8mg、B6：0.27mg、葉酸：210μg、パントテン酸：1.12mg、C：120mg。


無機質類では、ナトリウム：20mg、カリウム：360mg、カルシウム：38mg、マグネシウム：26mg、リン：89mg、鉄：1.0mgとなっています。


概要としてブロッコリーの健康効果を挙げてみると、かぜの予防、ガン予防、老化防止、疲労回復などとなります。


ビタミンCは非常に豊富で､グラムあたりで換算すればレモンより多く､食べる量からすると非常に有効です。ビタミンCを摂ることで免疫力がアップし、風邪もひきにくくなります。更に、ストレスへの抵抗力も高まります。もちろん、皮膚や粘膜の健全化、美容面でも欠かせないビタミンです。


そして葉酸もたくさん含まれています。葉酸は造血のビタミンと呼ばれる成分で、ビタミンB12と共に赤血球の形成を補助する水溶性のビタミンB群の一種です。特に妊娠中の人には必要で、不足すると舌炎、精神神経異常が起こる怖れもあります。ビタミンK、Eも豊富です。脂溶性ビタミンであるビタミンKは、血液の凝固に関わり、出血を止める「止血のビタミン」と呼ばれています。